核心场景为朋友小聚 、小炒消费鲜辣，风口解馋；口味偏好香辣，大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、咸香 、风口同事朋友小聚、大地家庭聚餐 ，小炒消费26~30岁占比最高 ，风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地风味还原 、小炒消费性价比 、风口现点现炒、大地风味还原、性价比上进行优化。应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。适配跨区域开店
。口味可调选项
，鲜麻辣 、麻辣
、性价比有所优化
。
湘式小炒 ：重椒重油 ，强化现炒体验、门店卫生有所优化。菜品丰富 、略高于男性；已婚占51.3% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，是消费者普遍希望提升的维度 ，每周4~6次占25.5%
，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验
、喜爱地方风味 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、求打赏
-->现点现炒是通用核心卖点 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味喜好 、川渝小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、